푸드원시스템

여름 비수기 정면 돌파해 남다른 계절 메뉴 만들었습니다.

[종로 J 칼국수 전문점 사장님의 말씀]

날이 더워지기 시작하면 칼국수를 찾는 손님이 줄어듭니다.

여름 비수기를 버티려고 냉칼국수랑 콩국수를 계절 메뉴로 내놨지만 주변 식당들도 다 파는 메뉴라 손님들 발길을 끌어모이기엔 2% 부족했습니다.

그래서 푸드원시스템 돈카츠를 도입해 살얼음 동동 띄운 냉칼국수에 바삭한 돈까스를 곁들인 칼돈 세트를 여름 메인으로 선보였습니다.

점심 피크 타임에 면 삶는 것만으로도 정신없는 주방인데 조리 과정이 워낙 간결하고 정형화되어 있어 일손 추가 없이도 주문을 완벽하게 소화하고 있습니다.

지금은 10명 중 7명이 세트를 주문할 정도로 대표 효자 메뉴가 되었고 손님들의 든든하다는 칭찬과 함께 매장 매출도 눈에 띄게 뛰었습니다.