푸드원시스템

매일 고기 망치질하던 주방, 푸드원시스템 도입 후 완전히 바뀌었습니다.

[교대역 A 돈카츠 전문점 사장님의 말씀]

돈까스 매장 운영해보신 사장님들은 다 아실 겁니다.

매일 아침 출근하자마자 수십, 수백 장의 원육을 밑작업하고, 망치질(연육)하고, 튀김옷과 빵가루 묻히는 작업… 이게 진짜 손목 나가고 사람 진을 다 빼놓잖아요.

주방 인력 인건비는 계속 오르는데, 그렇다고 기성 제품을 쓰자니 "혹시 고기가 얇거나 잡내가 나면 어쩌지?", "튀김옷이랑 고기가 따로 놀아서 수제 느낌이 안 나면 어떡하지?" 하는 걱정 때문에 선뜻 바꾸지 못하고 있었습니다.

그러다 고민 끝에 푸드원시스템 돈까스 제품을 도입하게 되었는데, 결론부터 말씀드리면 "왜 진작 안 바꿨을까" 싶을 정도입니다.